: Категория: Разведение и выращивание устриц в марикультуре; Просмотров: 4598

Выращивание мидий и устриц в хозяйствах полуцикличного типа

Как выращивают мидий и устриц в хозяйствах полуцикличного типа в разных странах. Какие особенности выращивания мидий и устриц есть в разных морях, разные методы выращивания и многое другое.

Содержание

Как выбрать что выращивать мидии или устрицы
Районы выращивания мидий и устриц
Устройство коллекторов и бассейнов для выращивания устриц и мидий
Размещение и установка коллекторов для выращивания устриц и мидий
Оседание личинок и рост моллюсков на коллекторах
Выращивание мидий в Белом море
Выращивание мидий и устриц в Черном море
Обработка коллекторов для выращивания устриц и мидий
Реализация молоди устриц и мидий
Выращивание мидий и устрицы на грунте
Выращивание устриц и мидий в толще воды
Донные устройства для выращивания устриц и мидий
Выращивание мидий методом «бушо»
Выращивание устриц на кольях
Выращивание устриц и мидий в сублиторальной зоне или в средних слоях воды
Плавучие устройства для выращивания устриц и мидий

Как выбрать что выращивать мидии или устрицы

При выборе вида для выращивания следует отдать предпочтение тому, который отвечает следующим требованиям:
— высокие темпы роста моллюска;
— незначительная смертность на разных этапах развития;
— высокая потенциальная продуктивность;
— ценные пищевые качества;
— высокий процент содержания мяса в раковине;
— отвечает национальным традициям и предпочтениям;
— высокий рыночный спрос на моллюска.

Районы выращивания мидий и устриц

При выращивании моллюсков в хозяйствах полуцикличного типа молодь собирают в одних районах, а подращивают до товарных размеров в других. Иногда между двумя этими базами сотни километров. Например, молодь съедобной устрицы собирают в Джарылгачском заливе в северо-западной части Черного моря, а выращивают на Кавказском побережье в восточной части.
Выбирая место для создания хозяйства, следует:
— отдавать предпочтение районам с максимальным оседанием личинок культивируемого вида;
— удачно подобрать место с благоприятными условиями для подращивания молоди: с достаточно прогреваемой водой, хорошей кормовой базой, отсутствием большого количества хищников и т.д.

Однако некоторых моллюсков с высокими темпами роста можно выращивать в хозяйствах с одногодичным циклом.

Устройство коллекторов и бассейнов для выращивания устриц и мидий

Искусственные субстраты или коллекторы для выращивания устриц и мидий — раковины моллюсков, камни, бамбуковые палки, деревянные ветки, веревки, черепицу и т.д.— используют для сбора личинок двустворчатых моллюсков, особенно устриц, на протяжении многих веков.
Инкубаторы, садки, сетные ограждения, искусственные водоемы используются для выращивания устриц и мидий и культивирования морских гидробионтов.
Некоторые моллюски на ранних стадиях развития прикрепляются к подводным предметам. Это замечательное качество используют в аквакультуре. Коллекторы устанавливают на дне или в толще воды, после чего к ним прикрепляются моллюски. Для устриц и мидий используют различные материалы. На устричных фермах используют черепицу, створки моллюсков, нанизанные на куски проволоки, и т.д. При культивировании мидий коллекторами служат деревянные столбы, веревки, бетонные плиты (табл. 2).
Поднятые на коллекторах над дном устрицы и мидии находятся вне досягаемости хищников. Кроме того, при размещении моллюсков в толще воды полнее используются площадь водоема и объем воды.
Коллекторы также применяются при сборе спор и выращивании водорослей.
Можно увидеть коллекторы, которые прикреплены к различным плавающим устройствам.
Личинок беспозвоночных животных, пока не подрастут, содержат в стеклянных аквариумах, лотках, бассейнах раз-

личных типов и размеров, сделанных из бетона или пластмасс. Их объем различен: от десятков до тысяч литров воды.
Вода, которая подается в лотки и бассейны, фильтруется, аэрируется и обеззараживается. В лотках и бассейнах есть сливные отверстия с защитной сеткой. Уровень воды регулируется балансирной выпускной трубой или телескопическим устройством. В бассейн при необходимости может подаваться и подогретая вода.
Лотки и бассейны для выращивания устриц и мидий часто изготавливаются из стекловолокна. Их преимущество в небольшом весе, длительном сроке эксплуатации, быстрой установке и удобной для транспортировки форме, в том, что изделия из стекловолокна мало обрастают водорослями.
Кроме того, для выращивания устриц и мидий используют пруды, каналы, отгороженные участки лагун, бухты, шхеры, фиорды, в сетчатых плавучих садках и т.д.
В связи с развитием промышленного выращивания устриц и мидий испытывались и применялись новые материалы для изготовления коллекторов: керамика, бетон, шифер, стекло, пластмассы, черепица (рис. 27).
Работа по подбору материалов для коллекторов не прекращается. Эффективность использования различного типа коллекторов зависит от ряда факторов:
— географического положения;
— экологической безопасности;
— соответствия биологическим особенностям вида моллюсков;
— экономической целесообразности.
В странах СНГ для изготовления мидийных коллекторов традиционного типа широко используют капрон. Для выращивания мидий в Чупинской губе Кандалашского залива Белого моря применяют капроновую дель с ячеей 8-10 мм; в южном и восточном районах Крымского побережья — Ласпи, Карадаге, Керченском проливе— 6-миллиметровый капроновый фал, свитый из двух 3-миллиметровых капроновых веревок длиной 3,5-8,0 м с вплетенными в них пенопластовыми пластинами размером 0,1 х 0,04 x 0,01 мили с вплетенными кусочками 16-миллиметрового капронового фала длиной 0,1-0,12 м. Иногда для выращивания мидий применяют цилиндрические сумки длиной 4,5 м, изготовленные из капроновой сети с ячеей 28 мм.
На Очаковском опытном мидийно-устричном комбинате собирают личинок устриц на коллекторы с нанизанными створками устриц съедобных и мидий средиземноморских, выловленных с помощью драги в прибрежной зоне.
Использовать раковины, шесты, столбы и другие материалы для сбора личинок не всегда экономически выгодно, поскольку обработка коллекторов производится не реже двух раз в год и не требует больших затрат.
В промышленных хозяйствах по выращиванию устриц и мидий в зарубежных стран — США, Японии, Франции — сочетают как традиционные, так и современные типы коллекторов. При традиционном выращивании устриц личинок собирают на керамические плитки полуцилиндрической формы (длина — 33, ширина— 15, высота полуцилиндра — 5 см, масса — 900 г). Их прикрепляют друг к другу проволокой и укладывают вогнутой поверхностью вниз друг на друга. Таким образом формируется прямоугольный набор из 10 пар, который размещают на платформе на высоте 60 см от дна залива. Перед установкой керамические плитки покрывают известью для лучшего оседания личинок и облегчения снятия молоди с коллекторов.
Для выращивания устриц и мидий можно использовать пластмассовые плитки полуцилиндрической формы (длина— 31, ширина— 22, толщина — 0,1 см). Их вставляют вогнутой поверхностью вниз в специальную конструкцию из рам. Собранные плитки покрывают раствором гашеной извести с жженой магнезией в соотношении 3:5 и устанавливают на легкие металлические П-образные подставки на высоте 50 см от поверхности грунта.
Пластмассовые коллекторы для выращивания устриц и мидий могут иметь конструкцию из 12 квадратных секций размером 60 х 60 см, в которых расположены вертикально 28 параллельных планок на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. Круглые выступы с отверстиями 3 см делают в четырех углах секции, чтобы впоследствии вставить в них деревянные палки или стержни. Коллекторы также обрабатывают гашеной известью, смешанной с жженой магнезией.
Изготавливают коллекторы для выращивания устриц и мидий и в виде пластмассовых цилиндрических сеток, которые устанавливают в вертикальном и горизонтальном положениях в толще воды. Они практичнее прямых вертикальных сетей, поскольку молодь с них не опадает. Конструкция коллектора проста: диаметр цилиндрической сети — 5-30, ячеи —0,5-1,0 см; диаметр пластмассовой арматуры, образующей сеточку,— 0,3-1,0 см; размеры можно варьировать. После обработки углекислым кальцием коллектор становится более жестким.
Устричный коллектор также легок и прост в обращении, обеспечивает равномерное оседание личинок устриц и быстрое отделение подросшей молоди. Он состоит из ряда пластин, капронового шнура и подставки. Такие пластины (диаметр — 6,5-7,5, толщина — 0,3 см) выполнены в форме диска, изогнуты в поперечном направлении таким образом, что одна сторона у пластин вогнутая, а другая — выпуклая.
Каждая пластина имеет несущее основание в виде двух плоских поверхностей, расположенных на противоположных концах верхней вогнутой ее части. Распорки на обратной стороне пластины образуют ряд стоек. При сборке коллектора стойки опираются на поверхность следующей пластины. В центре пластин находятся отверстия, через которые пропускают капроновый шнур для соединения их в коллектор, при этом нижняя пластина соприкасается с подставкой. Между пластинами существует водообмен, поверхность пластин доступна для личинок. Количество пластин рассчитывается произвольно и зависит от глубины размещения коллектора и плавучести поддерживающих носителей.
Пластины изготовлены из смеси портландского цемента, известняка, стеарата цинка или его заменителя, гипса и асбестоволокна. Смесь готовят в сухом виде под давлением до 12 т, из полученной массы формируют пластины, обрызгивают их 8%-м водным раствором фтористого кальция, пока они им не пропитаются, и оставляют для затвердения.
Чтобы этот процесс проходил быстрее, допускается небольшая тепловая обработка. Через год нахождения в соленой воде пластины из портландского цемента начнут саморазрушаться, и это облегчит снятие с них моллюсков.
Интересен коллектор для выращивания устриц и мидий из прессованных материалов, изготовленный в виде прямоугольной рамы, внутри которой размещаются ячейки шестигранной формы наподобие пчелиных сот. Сотовые, или ячеистые, коллекторы размещают на глубине 1,0-1,5 м от поверхности воды и соединяют в секцию, размещаемую по направлению штормового волнения.
Моллюсков вылавливают, глазируют льдом и хранят длительное время или транспортируют в место назначения.
В СНГ производство коллекторов для выращивания устриц и мидий еще недостаточно развито. Как видно из вышесказанного, подбор подходящего типа коллектора или разработка новой, наиболее подходящей для определенных условий конструкции, во много раз облегчит труд работников и увеличит продуктивность хозяйства.

Размещение и установка коллекторов для выращивания устриц и мидий

Чтобы построить коллектор для выращивания устриц и мидий, в хозяйствах полуцикличного типа используют стеллажи, рамки, контейнеры, пакеты, плоты, ярусные установки и т.д.
Перед установкой коллектора необходимо скрупулезно изучить выбранную для этого акваторию:
— температурный режим района;
— соленость воды;
— содержание растворенного в воде кислорода;
— наличие или отсутствие достаточной кормовой базы;
— плодовитость данного вида моллюсков;
— сроки размножения и выхода половых продуктов;
— сезонную динамику численности и распределения необходимых для выращивания личинок;
— длительность личиночной стадии моллюсков.
Коллекторы следует устанавливать до начала массового оседания личинок.
Если в районе запланированного размещения коллекторов для выращивания устриц и мидий отсутствуют приливоотливные явления, то их лучше устанавливать на естественных банках. В литоральной зоне коллекторы располагают в местах с небольшими приливами и хорошо прогретой водой. Их устанавливают на плотах, стеллажах, сваях, донных и плавающих устройствах.
На территории СНГ используют различные устройства.
Например, на Черном море — деревянные плоты и ярусные установки; на Дальнем Востоке — каркасы конструкцииДальтехрыбпрома. Разработан каркас ставного невода, представляющий собой устройство с полезной площадью 500 м2; его боковые стороны —12 деревянных или железобетонных столбов, выступающих над поверхностью воды на 2 м. К их верхней части прикреплена натягиваемая двумя якорями проволока, длина которой —10 м, диаметр — 6 мм. По углам каркаса устанавливается по одному якорю, что усиливает конструкцию и поддерживает ее устойчивость в толще воды.
На столбы следует натянуть капроновый фал, диаметр которого— 10-12 мм; к нему на расстоянии 25 см друг от друга крепят коллекторы. Это устройство используют только в районах с глубиной не более 6 м. Его можно использовать как для выращивания и сбора личинок, так и для товарного разведения моллюсков.
Чтобы удешевить конструкцию, вместо деревянных и металлических изделий используют капроновые и железобетонные с недорогими наполнителями.
На Крымском побережье в районе Ласпи, Судака, Карадага, в Керченском проливе для сбора личинок мидий и для товарного выращивания мидий используют штормоустойчивую мидийную установку площадью 100 х 100 м (1 га).

Оседание личинок и рост моллюсков на коллекторах

Личинки устриц обыкновенных в Егорлыцком заливе Черного моря оседают с середины июня до начала сентября. Изменения в сроках оседания в разные годы незначительны и обусловлены сезонными колебаниями температуры воды.
Сроки оседания личинок мидий ежегодно сдвигаются на 5- 30 дней. Например, максимальное оседание личинок мидии средиземноморской у берегов Крыма в западной части наблюдается в марте-мае и сентябре-ноябре; в восточной части — в феврале-марте и в августе-сентябре; в южной части—в январе-феврале и в октябре-ноябре; в Керченском проливе — в мае-июне и августе-сентябре. Наибольшее количество личинок мидии съедобной оседает на коллекторы в заливе Восток Японского моря в конце июня.
При промышленном разведении моллюсков необходимо использовать периоды активного оседания личинок на коллекторы, поскольку в ином случае субстрат обрастает балянусами, губками, мшанками, водорослями, на нем появляются конкуренты и хищники — крабы и звезды. Если коллекторы для выращивания устриц и мидий выставить позднее обусловленных сроков, можно пропустить пик оседания личинок, что впоследствии скажется на результатах сбора моллюсков (табл. 3).

Мидия съедобная обычно оседает на субстрат на 29-й день жизни. Большая часть (94%) оседала на субстраты, имея размеры 240-300 мкм; личинки устрицы съедобной в период оседания почти такого же размера — 150-300 мкм. Для сбора личинок устриц в мелководных заливах северо-западной части Черного моря наиболее пригоден придонный слой воды — от 10 до 60 см от грунта; для сбора личинок мидии средиземноморской в Керченском заливе — поверхностные слои воды.
Личинки оседают группами, образуя скопления. Однако на этот процесс влияет масса факторов как биологических, так и экологических. Например, в Черном море, в Егорлыцком и Джарылгачском заливах, с каждым годом все меньше личинок оседает на естественные и искусственные субстраты.
Рост моллюсков во многом зависит от количества и расположения их на коллекторах. Свободное пространство ускоряет рост моллюсков: размеры подрощенной молоди устриц плоских на черепичных коллекторах (в среднем 38,2 мм) выше, чем подрощенной на устричных коллекторах (в среднем 27,5 мм).

Выращивание мидий в Белом море

Биотехнический процесс выращивания мидий съедобных на Белом море предполагает, что коллекторы будут периодически заглубляться на 2 м. Весной секции с коллекторами мидий переводят в поверхностный слой, где благодаря таянию льдов они находятся в сильно опресненном слое воды.
Такой подъем приводит к тому, что морские звезды уже в течение двух часов пребывания в опресненной воде покидают мидийные коллекторы.
Метод «скользящих» субстратов способствует предохранению моллюсков от неблагоприятной близости льда и их истребления морскими звездами.
Цикл выращивания товарных мидий продолжается 4 года;
выросшие моллюски имеют одинаковый размер и характеризуются высоким выходом мяса по отношению к общей массе моллюсков по сравнению с мидиями из естественных популяций.

Выращивание мидий и устриц в Черном море

Крымское побережье пригодно для размещения промышленных установок для подращивания моллюсков на глубинах 15-25 м, поэтому способ выращивания мидий предусматривает два этапа заглубления коллекторов.
Весной коллекторы выносят в море для сбора личинок весенней генерации, однако находятся они в поверхностном слое воды. После оседания личинок производят заглубление коллекторов на 3-3,5 м (первое заглубление) для подращивания спата и предотвращения повторного оседания мидий.
Такая глубина погружения коллекторов обусловлена тем, что именно в поверхностном слое происходит максимальное оседание личинок и они обеспечены достаточным количеством корма. Осенью коллекторы заглубляют на 4-7 м от поверхности воды (второе заглубление) для подращивания мидий до товарного размера. На такой глубине мидии защищены от волнового воздействия, и урожай сохраняется. Благодаря данной биотехнологии мидии достигают товарного размера за 12-15 месяцев выращивания, а сбор личинок одной генерации дает возможность получить одноразмерную продукцию.
В северо-западной части Черное море замерзает, но этапы выращивания моллюсков в этом районе сходны с описанными, и через 30-36 месяцев с момента оседания личинок на коллекторы они достигают товарных размеров (50 мм).
В Керченском проливе средиземноморские мидии растут значительно быстрее — размеры годовиков достигают 51 мм.
Интересен опыт европейских стран по выращиванию устриц и мидий. Например, съедобные мидии-годовики, выращиваемые в Уэльсе (Ирландское море), достигают 47,5 мм. При разведении мидий используют разные способы: бушо, донный, подвесной и др. При этом наблюдается высокий темп роста в течение 10-11 месяцев, максимальный — при выращивании в толще воды. В Испании мидии съедобные достигают товарного размера (80-100 мм) за 12 месяцев выращивания на коллекторах длиной 9 м.
У теплолюбивых мидий и устриц, выращиваемых на Кубе, при рост еще интенсивнее. Например, мангровая устрица промысловых размеров (50 мм) достигает за 4 месяца. Высокий темп роста был у моллюсков, выращиваемых в толще воды от 0 до 10 и от 25 до 40 см от ее поверхности.

Обработка коллекторов для выращивания устриц и мидий

В промышленных хозяйствах, занимающихся разведением и выращиванием устриц и мидий, коллекторы обрабатываются на месте их установки, когда на них находятся разновозрастные особи или молодь. Обработка коллекторов для выращивания устриц и мидий может быть и частичной, когда осевшие личинки или подросшая молодь находятся на коллекторах для выращивания устриц и мидий в течение какого-либо времени, а затем переносятся в садки, или в течение всего периода выращивания до товарных размеров. Одной из операций по обработке коллектора для выращивания устриц и мидий является прореживание, которое проводят через 4-6 месяцев с момента оседания личинок, поскольку за это время масса мидий увеличивается примерно в 10 раз. Прореженных моллюсков распределяют на дополнительных веревках-коллекторах для выращивания устриц и мидий.
Частичная обработка коллектора для выращивания устриц и мидий подразумевает освобождение площади от больных и мертвых моллюсков, конкурентов, хищников и обрастателей (ракообразных, полихет, асцидий, губок, гидроидов и т.д.).
Продолжительность чистки моллюсков (устриц) и коллекторов в разных хозяйствах зависит от обслуживающего персонала — его количества и опыта. Следует отметить, что 3-4-часовое пребывание моллюсков на воздухе без прямого попадания на них солнечных лучей не снижает их жизнеспособности, зато угнетающе действует на конкурентов и обрастателей. Частичную обработку коллекторов для выращивания устриц и мидий производят несколько раз в год: осенью и после зимовки, весной следующего года. Например, популярен способ прореживания коллекторов с мидиями путем просушивания в течение 3-4-х суток при оседании личинок ранней осенью (сентябрь- октябрь), поздней осенью (ноябрь), ранней весной (март-начало апреля). Количество мелких мидий после такой обработки уменьшается на 1/2 от первоначального количества.
Следует запомнить, что диаметр обработанного коллектора с мидиями через 14 месяцев выращивания составляет 25 см, а необработанного — 50 см. После прореживания коллектора для выращивания устриц и мидий увеличивается темп роста мидий и количество моллюсков промыслового размера.
Определенного для всех хозяйств срока обработки коллекторов для выращивания устриц и мидий нет, поскольку этот процесс является вспомогательным: его проводят не только с целью прореживания молоди моллюсков, но и при ухудшении условий обитания, обилии конкурентов, паразитов, хищников.
Когда процесс сбора и подращивания личинок, молоди и товарных моллюсков завершен, коллекторы обрабатывают полностью. В промышленных хозяйствах полуцикличного типа по выращиванию устриц и мидий полную обработку коллекторов производят после снятия с них молоди или выращенных моллюсков. Молодь обычно переносят в садки (лотки для подращивания) или отправляют в другие хозяйства по выращиванию устриц и мидий на доращивание и продажу.
Моллюсков, достигших товарных размеров, очищают, сортируют и реализуют. Коллекторы для выращивания устриц и мидий чистят, промывают, заменяют поврежденные створки или пластины, просушивают и хранят до будущего года.
Технология обработки коллекторов для выращивания устриц и мидий остается трудоемкой на протяжении столетий и требует профессиональных навыков. Производится она при помощи ножа, скребка, щетки.
Отход моллюсков при обработке коллекторов составляет 2- 10%. В промышленных хозяйствах по выращиванию устриц и мидий разных стран начали появляться различные приспособления, однако использовать их можно лишь при полной обработке коллекторов. Приспособление для полной очистки молоди (спата) мидий съедобных с черепичных пластин коллекторов позволяет ежедневно обрабатывать от 4000 до 5000 пластин.
П.С. Чернявским и В.Н. Гавриловым разработано приспособление, позволяющее обрабатывать коллекторы для выращивания мидий с товарными мидиями и отделять их поштучно в производственных масштабах. Оно состоит из смонтированных на станине загрузочного стола и рольганга, на выходном конце которого имеется барабан с выступом (палец) для закрепления конца коллектора и накручивания его. Барабан вращается с помощью электродвигателя посредством передачи, разъединительной муфты и рычага. Под рольгангом имеется перфорированный бункер для сбора обработанных мидий и отделения воды. Моллюсков выгружают из бункера при помощи поворотной задвижки. На столе размещены два блока, подключенных к гидросистеме с насадками, смещенными на минимальные величины длины и толщины раковины мидий, асами блоки снабжены резиновыми амортизаторами для предотвращения повреждения створок моллюсков. Блоки с насадками покрыты металлическим кожухом с прорезиненными шторками и щелью для пропуска свободного конца коллектора. Перед блоками размещен направляющий конус и центрирующие входные и выходные ролики, которые свободно посажены на оси, закрепленные на поворотных кронштейнах с пружинами.
Коллектор для выращивания мидий с выращенными мидиями помещают на загрузочный стол, свободный конец его заводят через щель и петлей закрепляют за выступ барабана. Коллектор для выращивания мидий по рольгангу через направляющий конус подается к центрирующим входным роликам, которые благодаря пружинам обхватывают коллектор, а выходные ролики поддерживают его конец, обеспечивая симметричное поступление коллектора для выращивания мидий между блоками с насадками. По мере движения коллектора через насадки подается вода под давлением 6-7 атм. так, что в какой-то момент на каждую мидию одновременно действуют два противоположно направленных потока воды. Отделившиеся мидии через зазор между роликами рольганга проваливаются в бункер и там скапливаются до выгрузки. После отделения мидий коллектор с помощью ручного привода (рычаг и разъединительная муфта) или реверса с барабана разматывается.
В СНГ строятся и уже работают устричные и мидиевые хозяйства на Черном, Белом и Японском морях, в которых доля ручной обработки коллекторов еще велика. Необходима полная механизация обработки коллекторов для выращивания мидий различного типа.

Реализация молоди устриц и мидий

Выращенную в хозяйствах молодь направляют на дальнейшее подращивание, а ее излишки — на продажу. Однако в ряде стран (Япония, Франция) существуют хозяйства, которые специализируются только на выращивании молоди моллюсков. Технология сбора молоди на коллекторы для выращивания устриц и мидий в этих хозяйствах практически такая же, как в полуцикличных хозяйствах, занимающихся сбором личинок и подращиванием их до товарных размеров. Например, стандартный японский устричный коллектор для сбора молоди и выращивания ее в хозяйствах включает 100 гребешковых створок, а при использовании его для сбора молоди на экспорт — только 80, что улучшает условия для развития личинок.
При выращивании молоди на экспорт обязательно ее закаливание (временное содержание на воздухе), отбраковка, очистка, сортировка и доведение до экспортных требований.
Молодь закаливают во время ее роста на коллекторах; по мере роста молоди длительность пребывания ее на воздухе возрастает, что увеличивает жизнеспособность моллюсков при длительных транспортировках.
Молодь, поступающая в продажу, должна отвечать стандартным требованиям: соответствующие форма, цвет, твердость раковины; размеры и определенное количество в ящиках; отсутствие обрастателей и врагов моллюсков. Молодь реализуют или на створках, цельных или разломанных (спат), или без них, в этом случае она продается дороже.
Крупные промышленные хозяйства для выращивания устриц и мидий перевозят разноразмерную молодь моллюсков в специальных пластмассовых лотках с перегородками, которые собирают в удобные для транспортировки пакеты.
Тарой для спата моллюсков обычно служат ящики, которые в разных странах имеют свою конструкцию и размеры.
Например, в Японии для транспортировки спата устриц применяются ящики двух типов вместимостью 20 кг. В ящике первого типа перевозят 6000 шт. молоди на целых створках моллюсков (10 шт. на створку), второго типа — 9000 шт. на разломанных створках (7 шт. на створку). Готовые к отправке ящики собирают в партии и содержат в приливоотливной зоне. При транспортировке на судах ящики размещают на палубе, накрывают матами из рисовой соломы и периодически поливают морской водой. Массовое производство устричного спата налажено в Японии, где от его реализации хозяйства получают значительную прибыль. В то же время несмотря на усиленный контроль бывают случаи ввоза с ним в другие страны дополнительных организмов сопутствующей фауны. Например, при обследовании привезенных японских коллекторов с молодью гигантских устриц через год после ее помещения в устричные парки на Атлантическом побережье Франции был найден ряд новых организмов, являющихся конкурентами устриц (полихеты, актинии, моллюски, усоногие), которые за пределами устричных парков не встречались.

Выращивание мидий и устрицы на грунте

Выращивание мидий и устриц на грунте — один из наиболее традиционных методов выращивания устриц и мидий, который в хозяйствах полуцикличного типа не требует больших капиталовложений и затрат труда.
Промышленное выращивание устриц и мидий на грунте особенно развито в Голландии, США, где такой метод выгоден, хотя по сравнению с методом выращивания мидий и устриц в толще воды и менее эффективен.
Выращивание устриц на грунте ограничено по сравнению с выращиванием устриц в толще воды. Однако в США, например, выращивают устриц на грунте в больших масштабах на участках дна, менее всего заиленных. По мере роста устриц выростные участки обрабатывают с помощью всасывающих драг или периодического смывания с устриц ила струей воды под давлением, а также перемещением их несколько раз за сезон в новые районы подращивания; кроме того, ведется постоянная борьба с хищниками — врагами устриц — с помощью механических и химических средств.
Биотехника выращивания устриц и мидий на грунте в хозяйствах полуцикличного типа в основном сводится к сбору личинок или молоди в естественных условиях и переносу их на заранее подготовленные участки для подращивания устриц и мидий. При этом необходимо отметить на картах районы получения посадочного материала, а также предусмотреть технологию его сбора. Следует выбрать участок для подращивания молоди, который должен соответствовать биологическим особенностям развития культивируемого вида и возможности механизированной обработки моллюсков по мере их роста и добычи; защитить участок от хищников; выбрать оптимальную плотность размещения моллюсков на участке.
В Голландии особенно тщательно подобраны районы (ежегодная продукция выращиваемых мидий съедобных — более 100 тыс. т), где выращивают мидий, собранных на естественных банках. Особенности голландского метода выращивания мидий на грунте обусловлены низкими температурами воды, высокой механизацией работ в хозяйствах, наличием современных технических предприятии по их обработке. Основные районы подращивания мидий в Голландии расположены в приливоотливной зоне. Температура выростной среды в приливной зоне низкая, что, естественно, отражается на темпе роста моллюсков. Выращивание устриц и мидий над дном на кольях или стеллажах не применяется, а используется подращивание их на грунте. В приливоотливной зоне моллюски большую часть времени выращивания находятся в воде, что позволяет им дольше питаться и расти.
Темп роста мидий, расположенных на нижних уровнях прилива, в 4 раза выше, чем у мидий, находившихся на верхнем уровне прилива (2,75 м над нулевым уровнем бухты; моллюски были без воды в течение 52% общего времени прилива).
Раковины моллюсков межприливной зоны более толстые и загрязненные (с закругленными краями), чем раковины моллюсков, выращиваемых в толще воды (с заостренными краями).
Поскольку темп роста моллюсков зависит и от плотности их размещения на выростном участке, то из районов с большой плотностью мидий переносят на более свободные участки, хорошо защищенные от хищников и с высокой кормовой базой. По мере роста мидий участки постоянно прореживают, доводя плотность размещения моллюсков до оптимальной на данной стадии развития. Товарных размеров (65 мм) мидии достигают через 2,5 года, но при выращивании мидий в районах, которые большую часть периода выращивания-покрыты водой, мидии достигают товарных размеров (55 мм) за 1,5 года. Товарных мидий собирают драгами и складывают слоями в местах с незначительным приливом, оставляя их на 48 ч, чтобы моллюски освободились от тины. Затем мидий отправляют на предприятия для механизированной переработки (разделение друз, очистка, сортировка, упаковка).
Более 90% выращиваемых мидий в Голландии экспортируются во Францию и Бельгию в свежем и консервированном виде. Однако выращивание мидий (как и выращивание устриц и других моллюсков) на грунте в Голландии имеет недостатки; в первую очередь — это доступность мидий для хищников, обитающих на дне, незащищенность от паразитов, обрастание тиной, а также наличие «песка» и различных минеральных частичек в мясе, что уменьшает их товарное качество. В Англии, например, при размещении на дне пролива Меней молоди мидий съедобных размером до 45 мм она истреблялась крабом; смертность незащищенных мидий достигала 70-85% за первый год, а мидии в садках — всего 17-41%. На второй год выращивания смертность мидий снизилась (22-57%) и была в основном вызвана штормами и истреблением птицами.
При доращивании американских устриц на дне огороженных участков залива Лонг-Айленд в США были установлены основные причины гибели: из-за обилия хищников (морских звезд, устричных сверлильщиков, крабов, наличия «конкурентных» моллюсков); «удушья» устриц от ила, повреждения раковин моллюсков при отсадке на грунт. Для уменьшения смертности устриц применяли негашеную известь— 1,6-2,2 т/га 2 раза в год против взрослых морских звезд, а против устричных сверлильщиков использовали прореживание дна драгой и слив водой. Для предотвращения «удушья» устриц от ила переносили сроки отсадки моллюсков на период, когда количество ила на дне было минимальным. Мероприятия приводили к положительным результатам, резко снижалась смертность, увеличилась продукция выращиваемых устриц.

Выращивание устриц и мидий в толще воды

В последние годы интерес к выращиванию мидий и устриц в толще воды во многих промышленных хозяйствах полуцикличного типа резко возрос благодаря высокой продуктивности мидийных хозяйств Испании, Филиппин, устричных ферм Японии, которые значительно превышают продуктивность хозяйств, занятых выращиванием устриц и мидий на грунте. Выращивание устриц и мидий в толще воды обладает рядом преимуществ (меньший пресс со стороны хищников, большая доступность корма, лучшее развитие и темп роста и др.) по сравнению с донным выращиванием устриц и мидий. Этот более прогрессивный метод выращивания устриц и мидий используется во многих промышленных хозяйствах мира.
Выращивать устриц и мидий в толще воды можно на устройствах, установленных на дне водоема, и на устройствах, плавающих на поверхности или в толще воды, но связанных с дном (якорем, донным буем, сваей) приспособлениями или плавающих свободно. Конструкции донных устройств для выращивания устриц и мидий значительно проще плавучих и в основном используются в приливоотливной зоне, в водоемах с небольшими глубинам.

Донные устройства для выращивания устриц и мидий

В приливоотливной зоне промышленные хозяйства или фермеры используют донные устройства, на которых выращивают устриц и мидий под постоянным контролем, что не требует особых усилий. Выполняются прореживание, чистка, удаление мертвых и больных моллюсков, перенос на новые места выращивания и другие работы, во время которых культивируемые организмы находятся без воды или покрыты ею частично. Донные устройства располагаются в зонах с невысокими приливами и медленными течениями. Температура воды и содержащийся в воде фитопланктон и детрит в зависимости от сезона года должны обеспечивать нормальный рост и развитие выращиваемым устрицам и мидиям. Поэтому хозяйства, использующие донные устройства, часто расположены в теплых зонах, без резких колебаний температур, что позволяет выращивать устриц и мидий за короткое время.

Выращивание мидий методом «бушо»

Одним из традиционных способов выращивания мидий съедобных в приливоотливной зоне юго-западной части Франции является метод «бушо». Этим способом во Франции выращивают мидий с XII в. Прикрепляясь к кольям, личинки съедобных мидий интенсивно растут, образуя друзы товарных мидий. Часть мидий опадает из-за собственной тяжести, неблагоприятных условий выращивания мидий, пресса хищников или массовых болезней. Поэтому отход при выращивании мидий значителен, что считается естественным. Правда, делались попытки с помощью веток и веревок предотвратить опадание мидий. В последние годы во Франции стали использовать хлопчатобумажные и синтетические сетчатые мешки, которые помогали закрепляться мидиям на кольях, предотвращая их опадание, что значительно увеличило продуктивность мидийных хозяйств. Частные фермы и промышленные государственные товарные хозяйства собирают молодь моллюсков и размещают ее в нейлоновые сетчатые мешки (в виде труб) диаметром 0,1 и длиной 5 м. В дно литорали вбивают дубовые колья длиной от 4 до 6 м параллельными рядами по 100-150 м на расстоянии 2,5 м друг от друга, которые затем служат 5-6 лет. Вокруг кольев по спирали крепят нейлоновые цилиндрические сети с мидиями. По мере роста мидий сети растягиваются и не препятствуют развитию моллюсков. За 10 месяцев выращивания мидий (с мая по февраль) достигают товарных размеров (40-50 мм). С одного столба снимают 10-25 кг моллюсков. Этот метод выращивания мидий постоянно совершенствуется. Созданы новые устройства и технические средства для работы мидиевых ферм. Однако заиливание районов размещения кольев вынуждало выставлять их все дальше в море, где мидии не достигают больших размеров, возможно, из-за сильного влияния приливов и отливов. Товарный размер мидий уменьшился до 4 см, но качество мяса осталось хорошим. Общая протяженность всех используемых кольев составляет примерно 600 км, ежегодная продукция мидий с них достигает 7000 т при средней продуктивности хозяйств 6-7 т/га.

Выращивание устриц на кольях

Колья в качестве дополнительных донных устройств используются и при выращивании устриц. Применяются французский или итальянский типы выростных парков. Устричный парк французского типа представляет собой параллельные ряды столбов, расположенных на расстоянии 3-3,5 м. В каждом ряду столбы находятся на расстоянии 4,2-4,5 м один от другого и количество их может достигать 26. Колья диаметром 0,15-0,20 м забивают в грунт на глубину 1,2 м, и они выступают над поверхностью воды на 1 м. От крайних столбов каждого ряда отходят дополнительные колья под углом 30°, что придает устойчивость ряду. К концам выступающих над водой кольев крепят деревянные жерди, к которым привязывают устричные коллекторы с молодью моллюсков. Ежегодно получают около 500 000 товарных плоских устриц. Их выращивают 10 человек, которые уделяют этому процессу половину рабочего времени. Срок выращивания устриц до товарного размера высотой 8 см — 2,5 года.

Выращивание устриц и мидий в сублиторальной зоне или в средних слоях воды

Выращивать устриц и мидий можно не только в приливной, но и в сублиторальной зоне или в средних слоях воды с помощью донных устройств, установленных на грунт. При использовании в толще воды основных донных устройств необходимы водолазы, что делает значительно дороже выращиваемую продукцию. Экономически выгодно применять дополнительные донные устройства. В последние годы промышленные хозяйства большинства стран используют контейнеры, что позволяет механизировать многие процессы выращивания и сократить обслуживающий персонал. Контейнеры позволяют также осуществлять длительное выращивание моллюсков в замерзающих районах и защищать их от хищников. Контейнеры используют в высокоразвитых странах, расположенных в северных широтах (Англия, ФРГ и др.). Доходы от реализованной продукции достаточно высокие, чтобы покрыть расходы по изготовлению контейнеров, садков, по обслуживанию ботов, понтонов.
Контейнер, применяемый в Великобритании для выращивания плоских устриц, состоит из четырех стальных рам, в каждую из которых вставляется по 10 пластмассовых лотков.
Рамы разборные и соединяются между собой крестообразно, что придает жесткость конструкции. Для установки на грунт контейнеров с устрицами используют небольшой понтон с подъемником. От установленного на дне контейнера отходит веревка к плавающему на поверхности опознавательному бую.
В северо-западной части Черного моря в Егорлыцком заливе и в береговых бассейнах для выращивания мидий и устриц использовались металлические контейнеры (размеры — 2,1 х 1,0 х 1,0 м; масса — 38 кг) для промышленного садкового выращивания плоских устриц. На трех уровнях контейнера, изготовленного из железа, покрытого краской, на расстоянии 0,5 м располагаются устричные садки (1x1 м). Если учесть оптимальную плотность посадки устриц в садки для Егорлыцкого хозяйства и то, что контейнер содержит три садка, то может быть существенно увеличен выход товарной продукции с контейнера.
В промышленных хозяйствах России и Украины метод выращивания устриц и мидий с помощью донных устройств широкого распространения не получил, хотя возможности для выращивания устриц и мидий, например, на Черном море есть.
Сочетание донного способа выращивания мидий с выращиванием на плавучих устройствах позволит значительно увеличить производство товарных мидий в южных районах страны.

Плавучие устройства для выращивания устриц и мидий

В настоящее время большую часть мировой продукции культивируемых беспозвоночных получают с помощью плавучих устройств. Плавучие устройства для выращивания устриц и мидий широко распространено в странах Юго-Восточной Азии, меньше применяется в европейских странах, а в США практически не применяются, что объясняется климатическими и гидрологическими условиями выращивания мидий и устриц. В последние 50 лет наблюдается прогресс в применении плавучих устройств для выращивания мидий и устриц во многих странах благодаря примеру высокой эффективности промышленных хозяйств Испании и Японии. Продуктивность некоторых мидийных хозяйств в Испании в десятки раз выше, чем во Франции, где используется донное выращивание устриц и мидий.
Особенно большое преимущество имеет применение плавучих устройств перед донным способом при выращивании гигантской устрицы. В зависимости от района выращивания, профиля дна, величины прилива, глубины, защищенности от штормов плавучие устройства для выращивания устрий и мидий могут быть неподвижными или подвижными. Неподвижные устройства устанавливают в неглубоких водоемах, в основном в поверхностных водах с незначительными колебаниями приливов и небольшими наклонами дна; подвижные— на глубоких местах независимо от рельефа дна. С помощью неподвижных плавучих устройств выращивают мидии и устрицы в странах Средиземноморья. На юге Франции, например, на пруду Чо, соединенном узким каналом со Средиземным морем, расположены рядами деревянные решетки, концы которых с помощью тросов или канатов прикрепляются к металлическим рельсам, забитым в дно.
Между рядами остается свободное пространство для движения небольших лодок. К решеткам крепят сетчатые цилиндрические мешки с молодью мидий. В этом хозяйстве выращивают около 12 000т товарных мидий при средней продуктивности 30 т/га.
В России и Украине неподвижные плавучие устройства для выращивания мидий и устриц широко используются в прибрежных акваториях Черного, Белого и Японского морей с глубиной до 30 м. Для промышленного выращивания мидий в Крыму используется одногектарная мидийная штормоустойчивая установка, которая относится к гребенчатому типу конструкций и состоит из трех основных систем: плавучей, якорной и крепления носителей.
Плавучая система установки для выращивания мидий включает 40 плавучих мидийных носителей, свободно размещаемых в толще воды (0-20 м), с 5000 коллекторов длиной 3,5 и 8,0 м в зависимости от района размещения установки. В плавучую часть мидийного носителя входят верхний несущий капроновый канат окружностью 25-30 мм с пенопластовыми поплавками диаметром 0,15-0,18 м, длиной 50 м (хребтина); нижняя подбора, состоящая из капронового фала диаметром 6мм без поплавков, к которому крепятся оттяжные грузила массой 4-5 кг; мидийные коллекторы длиной 3,5 и 8,0 м в количестве 125 шт., располагающиеся между хребтиной и нижней подборой носителя с интервалом 0,4 м.
Якорная система установки для выращивания мидий состоит из 186 бетонных грузов (якорей), в том числе 60 основных, 120 якорей-углубителей и 6 балластных якорей, расположенных на дне моря в девять линий и частично связанных металлическими тросами. Якорь— бетонный массив с рамами для крепления оттяжек мидийного носителя и основы металлического троса.
Общая масса якорной системы, размещаемой на песчаном грунте,— 63,4 т, а на каменистом — 74,2 т.
Система крепления носителей в установке предусматривает закрепление плавучих конструкций мидийных носителей, размещенных в толще воды, к якорной системе установки с помощью 280 капроновых оттяжек, включая 120 основных, 80 основных боковых и 80 вспомогательных. Для закрепления одного мидийиого носителя используются 3 основные, 2 основные боковые и 2 вспомогательные оттяжки. Основные и основные боковые оттяжки изготавливают из капронового каната окружностью 25-30 мм; вспомогательные — из капронового фала диаметром 6 мм. Монтаж установки осуществляется в три этапа: обследование и разбивка участка дна; выставление якорной системы; установка мидийных носителей.
Планируемый выход товарной мидийной продукции с одногекгарной штормоустойчивой мидийной установки составляет 80 т (с 8-метровыми коллекторами) и 52,5 т (с 3,5-метровыми коллекторами) за один цикл выращивания (12- 16 мес). Якорную систему удобно выставлять с помощью маломерных судов типа МРТ, СЧТ, имеющих кран-балку грузоподъемностью 1000 кг и более, что позволяет резко сократить сроки монтажа одногектарной штормоустойчивой мидийной установки.
В промышленных хозяйствах многих стран используют садки, подвешенные к платформам плавучих устройств в горизонтальном и вертикальном положениях по отношению к поверхности воды. Располагать садки в толще воды в горизонтальном положении практичнее, поскольку на одном тросе или веревке размещается больше садков. Вертикальное расположение садков применяют тогда, когда садок предназначен для индивидуального выращивания мидий и устриц и плотность посадки в таком случае значительно ниже по сравнению со стандартными (рабочими) садками. В России и Украине используют садки разных типов для выращивания устриц на Черном море и гребешков на Дальнем Востоке, но размещают их только в горизонтальном положении. Садок для выращивания плоских устриц состоит из двух половин, соединяющихся с помощью полиэтиленовых защелок. Каркас садка и его внутренние перегородки выполнены из железной проволоки и покрыты краской. На каждую половину каркаса садка натянута капроновая дель. Плавучие устройства можно заглублять, снижая их плавучесть, что бывает необходимо в районах с частыми штормами и замерзанием воды в прибрежной зоне зимой. Конструкции заглубляющихся устройств проще поверхностных, но при обслуживании их необходимо поднимать или использовать водолазную технику. Устройства обычно заглубляют зимой или когда выращивание мидий и устриц не требует постоянного контроля. При выборе того или иного вида устройств часто решающее значение имеет наличие подходящего строительного материала, а также возможностей их промышленного изготовления.
Самое простое устройство — плот, материалами для которого в основном служат бамбук или древесина. Конструкции плотов в промышленных хозяйствахпо выращианию устриц и мидий в разных стран различны. Они могут быть промышленными и экспериментальными.
Плоты устанавливают перпендикулярно основному течению, а не вдоль, один за другим, иначе пища моллюскам, находящимся на коллекторах разных плотов, поступает неравномерно. Под современным промышленным плотом, на котором выращивается около 1,5 млн мидий, масса отложений превышает 100 т в год. Подобная ситуация наблюдается и при выращивании устриц на Дальнем Востоке. Количество биоотложений, продуцируемых тихоокеанской устрицей в бухте Новгородской (залив Посьета) Японского моря, зависит от сезона года и достигает максимума в августе-октябре (46,9 г/дм2 коллектора). Скорость накопления биоотложений одной устрицей колеблется от 5,0 до 43,5 г (сухая масса) за месяц. Количество органического вещества в биротложениях находится в пределах 99-813 мг органического углерода на одну особь.
Повышение мутности воды резко снижает рост моллюсков и даже приводит к их гибели. Необходимо строгое соблюдение количественных норм постановки плотов, которые определяются местными условиями выращивания мидий и устриц. Важно также правильно разместить выращиваемых мидий и устриц в выростных приспособлениях (садках, лотках), разрежать их до требуемой нормы на разных стадиях развития организмов. Оптимальная плотность посадки создает благоприятные условия для роста и развития моллюсков.
Увеличение размеров моллюсков не всегда свидетельствует об адекватном увеличении количества мяса, что делает нецелесообразным длительное выращивание мидий и устриц.
В России выращивают мидии и устрицы на плавучих устройствах практически во всех промышленных хозяйствах. Конструкции выростных установок в хозяйствах различны. Опытно-промышленная установка для выращивания гигантской устрицы представляет собой конструкцию, используемую на глубинах 7-20 м, выдерживающую волнение моря с высотой волны не более 1,7 м и скоростью ветра не более 14 м/с.
Установка по выращиванию устриц представляет собой стальной плот (7,2 х 3,2 м) в сборной раме, состоящей из 2 боковых и 2 торцевых секций. Для поддержания плота на поверхности воды к нему прикрепляют 16 поплавков. На плоту устанавливаются 20 перекладин, от которых спускаются в воду 140 коллекторов.
Плот закрепляется оттяжками к бетонным якорям общей массой 6 т. Общая масса всей установки — 8 т. Для удобства работы на плоту можно устанавливать настил с ограждением и в осенне-зимний период его также можно заглублять на 2-3 м от поверхности воды. Выход товарной продукции за один цикл выращивания устриц может достигать 25 000 шт., или 1,5 т при среднем весе устрицы 60 г.