ОПЫТ ДОБЫЧИ, ПЕРЕРАБОТКИ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОРСКИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ КАМЧАТСКОГО ШЕЛЬФА
Использование биологических ресурсов шельфа Камчатской области имеет
достаточно длительную историю. В течение десятилетий Камчатка оставалась рыбным
цехом страны и ее сырьевым придатком. Вначале местная рыбная промышленность
ориентировалась в основном на вылов ценных пород лососевых рыб и прибрежный лов
(крабы и др.). С появлением крупнотоннажного флота здесь получило развитие и
океаническое рыболовство, в результате возникла инфраструктура отрасли, способная
обеспечить добычу и переработку рыбы и беспозвоночных. Экстенсивный путь
развития рыбной отрасли Камчатки за счет наращивания традиционно промышляемых
ценных пород рыб и беспозвоночных почти полностью себя исчерпал и требует
вовлечения в промысел других объектов.
Рис. 4.3. Карта - схема охраняемых акваторий камчатского шельфа. Памятники
природы областного значения. Условные обозначения: 7 - б. Анастасии; 2 - о-в
Богослова; 3 — о-в кекур Вытленштейна; 4-м. Вытленштейна; 5 - м. Грозный; 6 -б.
Южная Глубокая; 7 - о-в Верхотурова; 8 - о-в Птичий; 9 -Семеновская коса; 10 - о-в
Маньчжур; 11 - о-в Столбовой; 12 -скала Три Брата; 13 - о-в Старичков; 14 - о-в
Уташут; 15 -о-в Гаврюшкин Камень; 16-о-в Камбальный; 17-м. Южный; 18-м.
Зубчатый; 19 - о-в Скала; 20 - Точилинский разрез; 21 - аметисты м. Кинкиль; 22 -
аметисты устья р. Шамалки; 23 -о-в Добржанского
По протяженности береговой линии Камчатка сопоставима или превышает
побережья многих государств Азии и Европы и ее шельф обеспечен водорослевым
сырьем не менее, а в отдельных случаях даже более, чем в этих странах.
Однако объем его добычи на полуострове даже в периоды самого интенсивного
промысла был несопоставим с таковым в других странах, которые добывали от 10-50
тыс. (Великобритания, Франция) до 400-700 тыс. т (Корея, Япония), а в Китае вместе с
продукцией марикультуры промысел водорослей составил более 1500 тыс. т.
Сколько-нибудь серьезный промысел водорослей у берегов Камчатки не
проводился. До середины 80-х годов он в очень небольших объемах велся некоторыми
рыболовецкими колхозами. Общий ежегодный вылов водорослей иногда достигал 30 т,
а в отдельные годы снижался до 3 т. Добывалась только ламинария, которая
использовалась в основном для изготовления кулинарных изделий и полуфабрикатов и
реализовывалась на месте. Выпуск пищевой водорослевой продукции в 70-е и начале
80-х годов производили Анапкинский, Корфский, Усть-Камчатский и Петропавловск-
Камчатский рыбоконсервные заводы.
Специального оборудования для пищевой переработки водорослей на
перечисленных камчатских рыбокомбинатах практически не было. При планировании
развития рыбной отрасли в регионе даже в планах на длительную перспективу не
закладывались средства на развитие водорослевой промышленности и подготовку для
нее кадров.
Для промысла ламинарии на Камчатке использовались неспециализированные суда,
чаще всего малые, иногда средние рыболовные сейнеры. Лов водорослей производился
мало приспособленными для этого орудиями, в том числе и вайером. Использование
вайерного лова, наносящего большой вред состоянию растительных сообществ,
продолжалось в Авачинском заливе и после принятого Дальрыбой в конце 80-х годов
запрещения его для добычи ламинариевых.
Такое отношение к водорослевым ресурсам Камчатского шельфа во многом
определило то обстоятельство, что альгологическая наука и тем более такая
методически сложная ее отрасль как альгохимия в регионе практически не развивались.
В связи с этим к настоящему времени для камчатского промыслового района запасы
водорослей в полном объеме не защищены и не разработаны научные основы для
выработки рекомендаций по ведению промысла в отдельных районах.
При приемке камчатского сырца на пищевую переработку использовалась
нормативно-техническая документация, разработанная для видов, произрастающих на
юге Дальнего Востока, не встречающихся у Камчатки и имеющих несколько иные
морфометрические и химические характеристики. Камчатское сырье, конечно, не могло
соответствовать всем предъявляемым требованиям, поэтому продукция из него
формально не соответствовала принятым стандартам.
После аварии на Чернобыльской АЭС для ликвидации ее последствий возникла
необходимость получения больших количеств относительно недорогих и эффективных
радиопротекторов и радиосорбентов. В мировой практике признанными лидерами в
этом отношении являются морские водоросли и получаемые из них вещества. В связи с
этим Министерство рыбного хозяйства разработало программу организации добычи и
переработки больших объемов ламинариевых на Дальнем Востоке, в том числе и на
Камчатке. Уже в 1988 г. для местной рыбной промышленности был спущен план по
добыче 400 т воздушно-сухой ламинарии. Заготовить их должны были Камчатрыбпром,
Камчатское межколхозное производственное объединение и прибрежные колхозы
"Ударник", им. Бекерева, "Путь Ленина" и "Тумгутум".
Приняв директивное постановление Министерства рыбного хозяйства,
Камчатрыбпром установил приемную цену на выловленную продукцию - 12 руб. за 1 ц
сырца, в то время как реально по расчетам специалистов его себестоимость составляла
более 40 руб. Следовательно, с самого начала добыча ламинарии стала нерентабельной.
Кроме того, для приема и переработки сырца не были оборудованы приемные базы,
сушилки, складские помещения и др. В результате реальная добыча ламинарии в 1988
г. оказалась значительно ниже плановой (табл. 4.2).
Таблица 4.2
Добыча водорослей предприятиями Камчатки в 1988 г., т (по архивным данным
Камчатрыбпрома)
Камчатрыбпром Камчатское межколхозное
Вид продукции производственное объединение
План Факт План Факт
Воздушно-сухая ламинария 300 40 100 3
Ламинария сырец 2100 280 700 21
Неудачным оказался также опыт изготовления пробной партии консервов из
выловленной тогда же ламинарии. Для этой цели в Вилючинской бухте в мае-июне
были добыты очень молодые, еще не зрелые растения Ламинарии Бон-гарда и
Ламинарии Гурьяновой. Их переработка производилась по ТИ и ТУ, разработанным
Дальрыбой для Ламинарии японской поэтому выпущенные консервы имели низкое
качество. Кроме консервов из того же сырья была изготовлена партия мороженой
продукции по ТУ, разработанным для той же Ламинарии японской. Она также имела
низкое качество и не соответствовала стандартам.
Из-за экономической нецелесообразности и убыточности промысел ламинариевых
на Камчатке был прекращен. Все последующие годы он велся в ничтожно малых
объемах для обеспечения выпуска кулинарии на Анапском, Усть-Камчатском и
некоторых других рыбоконсервных заводах. Основными местами сбора водорослей для
этого являлись районы северо-восточного побережья Камчатки и Командорские
острова. Петропавловск-Камчатский рыбоконсервный завод для своих
производственных нужд использовал в основном мороженую ламинарию, собранную у
южных Курильских островов. О направлениях и объемах переработки этих водорослей
можно судить по данным, приведенным в табл. 4.3.
Таблица 4.3
Выпуск продукции из морской капусты на Петропавловск-Камчатском
рыбоконсервном заводе (ПРКЗ) в 1987-1990 гг. (по архивным данным Камчатрыбпрома)
Вид продукции 1987г. 1988г. 1989г. 1990г.
Кулинарная продукция, ц
Джем "Лакомка" - 18 1 -
Джем "Морская волна" - 10 - -
Салат из морской капусты с трубачом 125 423 279 96
Салат из кальмара с морской капустой - 3 - -
Салат из морской капусты 615 484 360 393
Консервы, туб
Салат дальневосточный из морской капусты 306 510 68 107
Морская капуста в сиропе - - - 3
Кукумария с овощами и морской капустой 30 - - -
Данные, приведенные в таблице, с одной стороны, показывают скудость
ассортимента, выпускаемого из морской капусты, с другой - постепенное сокращение
водорослевого производства. С 1991 г. переработка водорослей на ПРКЗ фактически
прекратилась. B 1992-1996 гг. завод принимал морскую капусту в объемах не более 15
т у частных предпринимателей и реализовывал произведенную из нее кулинарную
продукцию в торговой сети Петропавловска-Камчатского.
Таким образом, камчатская рыбная промышленность до сих пор не имеет должного
опыта добычи и использования морских макрофитов. Для промысловых видов
Камчатского шельфа не разработана нормативно-техническая документация,
регламентирующая видовую спецификацию и качество принимаемого сырца и
выпускаемой из нее продукции. В то же время можно говорить о том, что богатейшие
запасы камчатских водорослей еще не подвергались промысловой нагрузке и,
следовательно, остаются нетронутыми и неистощенными промыслом.
Смотрите также
