Культивирование пререкрутов и взрослых особей камчатского краба
В 1995 г. норвежскими учеными была высказана идея о возможности ускоренного подращивания выловленной в море разновозрастной молоди с целью получения физиологически полноценных особей товарного размера, за счет интенсивного кормления, приводящего к увеличению частоты линек и скорости развития (Mortensen, 1995).
В 1996 г. Ю.И. Орлов предположил, что доращивание краба в искусственных условиях может оказаться не менее перспективным направлением аквакультуры, чем выращивание лосося в садках, которое позволило Норвегии занять лидирующее положение в мире по производству лосося (Орлов, 1996). Повышение рентабельности промысла камчатского краба при помощи доращивания до товарного качества прилова пререкрутов и некондиционных самцов промыслового размера рассматривается в последние годы как одно из наиболее актуальных и современных направлений практической карцинологии [Мортенсен, 1996; Дамcгорд, 2000; Ковачева, 2005, 2006а, б; Коvatcheva, 2005; AJIETo B M II p., 2005).
При садковом доращивании основным фактором успешности технологии являются корма. Первые эксперименты посадковому содержанию камчатских крабов проводились на естественных кормах (рыба, моллюски, иглокожие и др.), заготовка которых была достаточно
125
трудоемкой. В 1999 г. Институтом рыбного хозяйства и аквакультуры в г. Тромсё (Норвегия) было предложено изготовление корма из кожных покровов рыб и желатина. Биохимический состав корма был следующим: белков 19—23%, жиров 1—10%, углеводов 2—3%, влаги 63—71%. Испытания нескольких вариантов нового корма, различающихся по составу компонентов и соотношению протеина и жиров, проводились в Бюгейнесе в морских садках, закрепленных на глубине 3 м, в течение пяти — восьми недель. Максимальный прирост был отмечен у крабов, питавшихся кормом с низким содержанием жира (около 3%). Мускульная ткань крабов содержала около 13—15% протеина, 0,5—0,7% жиров, 1,0—1,7% углеводов и 81—83% воды. Такое соотношение не изменялось при использовании кормов различных типов. По окончании эксперимента, качество мяса крабов было оценено по 18 параметрам: запах, эластичность, цвет, вкус, жёсткость, сочность и др. Исследование показало, что мясо крабов, питавшихся искусственной смесью, было аналогично мясу свежевыловленных диких крабов [Дамcгорд, 2000].
В 2001—2004 гг. специалисты ПИНРО выращивали крабов в садках на экспериментальном участке института в губе Кислой Баренцева моря, а также на базе ООО «Биофриз». Крабов размещали в установленные на грунте каркасные садки объемом 5—10 м3. Масса крабов в опытах колебалась от 2,00 до 5,97 кг. Для их кормления использовали кормовую рыбу, а также искусственные корма рецептуры ПИНРО. Последние оказались эффективнее. Авторами показано, что при содержании всадках и кормлении некондиционных крабов в течение 2—2,5 месяцев, наполнение конечностей мясом у большинства особей достигло 80—90%, что на 10—25% выше исходного (Альтов и др., 2005].
Собственные исследования по доращиванию пререкрутов и некондиционных промысловых самцов камчатского краба до товарных размеров бассейновым способом проводились на плавучей базе на побережье Баренцева моря в пос. Видяево (Ковачева и др., 2005б; Kovatcheva, 2005; Ковачева, 2006б). Эксперименты проводили в пластиковых бассейнах (2х2х0,7 м), с непрерывной подачей морской воды с глубины восемь метров. Основные характеристики использованной при культивировании крабов морской воды следующие: температура — от 2,5 до 6 С, соленость — 34%o, pH — 8,0—8,5, насыщенность растворенным О. около 100%; содержание соединений азота: N (NН3) — 0,03–0,05 мг/л, N (NO) - 0.018-0,028 MT/II, N (NO) – 1, 7-3,5 Mr./I. Исследовано 550 особей с шириной карапакса 130—149 мм. Средняя плотность посадки пререкуртов составляла 15,4 кг/м2 (от 6 до 30 кг/м2). Контролировали прирост массы и линейных размеров, степень наполнения конечностей, а также уровень травматизма и выживаемость.
Корма для крабов разных возрастных групп по качественномухимическому составу могут быть идентичны, отличия заключаются в количественном содержании того или иного вещества. Так, для молоди краба важно высокое содержание минеральных веществ, необходимых для роста панциря. Для пререкрутов и промысловых крабов не столько важен минеральный состав корма, сколько белковый, так как белки необходимы для синтеза собственных белков для ростаи полноценного заполнения ходильных конечностей.
В экспериментах в качестве корма использовали филе сельди и комбинированные корма оригинальной рецептуры, разработанной BНИРО (отделом биохимии и технологии рыб, беспозвоночных и водорослей). Кормление проводили ежедневно. При подборе рецептур в качестве источника белков использовали фарш из рыб (сельдь, путасу, треска, минтай), гонады рыб и рыбную муку. Содержание рыбного фарша в готовом продукте составляло от 62,5% до 68,5% сухого веса. Содержание белка в пересчете на сухой вес 47—54%. В качестве источника минеральных элементов применяли водорослевую муку, муку из яичной скорлупы, костную муку и глюконат кальция. Источниками жира являлись рыбный жир, отходы от переработки креветок.
Хеморецепторы крабов, выполняющие функцию обоняния, обладают высокой чувствительностью и специфичностью, благодаря чему крабы обнаруживают приманку или корм за сотни метров. В связи с этим, в качестве аттрактантов использовали отходы от переработки беспозвоночных («Мидиум») и мидийный гидролизат, обладающие резким, привлекательным для крабов запахом, и имеющих к тому же питательную ценность. «Мидиум» содержит все незаменимые аминокислоты (кроме триптофана), моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, а также макро- и микроэлементы, в том числе Ca, K, Mg, Zn (Подкорытова и др., 2005). «Мидиум» в концентрации менее 2% от сухого веса резко повышалактивность поедания корма, что позволяет рекомендовать его к использованию в качестве компонента специализированных кормов для краба (Подкорытова и др., 2005, 2006). Удельный вес корма должен превышать вес морской воды, сохранять структуру и удерживать пищевые компоненты. Растворимые биологически активные вещества не должны вымываться водой в течение 6—8 часов. Распадаемость корма должна быть не менее 14—20 часов. С целью создания прочной водоустойчивой структуры, применяли агарпищевой, альгинат натрия пищевой, а также сушеные отходы от переработки водорослей. Данные химического состава и реологических свойств водорослевого остатка при получении альгината натрия показывают возможность использования его при производстве специализированных кормовых продуктов с регулируемыми реологическими свойствами и повышенной питательной ценностью.
Питательность животных и растительных ингредиентов, использованных для приготовления кормовых смесей, определяется содержанием в них белка, жира, минеральных веществ, витаминов, углеводов и переваримостью, приведенных в табл. 8.1.
Таблица 8.1. Питательность животных и растительных ингредиентов, использованных для приготовления кормовых смесей длн камчатского краба (ВНИРО)
Наблюдения за питанием пререкрутов показали, что максимальное разовое потребление корма составляет 1,2—1,6% массы тела, при этом минимальное зафиксированное время прохождения корма через пищеварительный тракт краба — 9 часов (Ковачева и др., 2005б). Выживаемость особей составляла 92,3%. В табл. 8.2 приведены данные смертности пререкрутов разных размерных групп и промысло
BEIX CaMILIOB.
Таблица 8.2. Смертность пререкрутов различных размерных групп и промысловых самцов камчатского краба
За период подращивания (95 суток) с использованием искусственных кормов BНИРО отмечено 190 случаев линьки. Изменения веса и ширины карапакса пререкрутов после линьки показаны на рис. 8.1 и 8.2. Не все перелинявшие крабы достигли промысловой ширины карапакса 150 мм. Наибольшее количество крабов, достигших промыслового размера после линьки, наблюдается среди особей с шириной карапакса 140 мм (табл. 8.3).
Таблица 8.3. Количество пререкрутов разных размерных групп, достигших промыслового размера после линьки
Смертность среди перелинявших особей составила 10%. Основными причинами гибели являлись нарушения линьки и каннибализм.
Смотрите также
